L’accusé essayait de noyer le poisson avec beaucoup de détails qui n’intéressaient pas le juge. 

Cette expression signifie : créer de la confusion avec trop de détails/éviter de parler de quelque chose directement en mentionnant beaucoup d’autres choses inutiles/parler trop de quelque chose/essayer de changer la perception de quelque chose avec ses paroles.

Le mot noyer veut dire : tuer dans l’eau en causant un manque d’air.

Voici un article d’actualité qui utilise l’expression : https://www.lemonde.fr/idees/article/2020/09/17/pekin-persiste-a-pratiquer-la-desinformation-sur-la-question-ouigoure_6052511_3232.html