Les verbes de la cuisine en français

Suivre une recette en français signifie comprendre toute une liste de verbes qu’on voit assez peu souvent dans d’autres contextes. Voici une liste pour vous aider à cuisiner en français ! :

Abaisser = Étendre une boule de pâte avec un rouleau pour former un disque.

 

Photo de Andrea Piacquadio sur Pexels.com

Assaisonner = Ajouter des épices

Badigeonner = Recouvrir avec une substance à l’aide d’un pinceau à badigeonner

Photo de Meruyert Gonullu sur Pexels.com

Battre = Agiter avec une fourchette, un fouet ou un batteur

Photo de Taryn Elliott sur Pexels.com

Blanchir = Plonger peu de temps dans de l’eau bouillante

Bouillir = Chauffer une liquide jusqu’au point où il y a des bulles qui forment

Cuire au bain-marie = Cuire dans un récipient qui est dans un autre rempli d’eau bouillante (pour que le premier ne touche pas le fond directement)

Couper (en dés, en tronçons, en bâtonnets, en 4, en morceaux…)

Photo de Nataliya Vaitkevich sur Pexels.com

Démouler = Enlever (un gâteau par exemple) d’un moule

Dénoyauter = Enlever les noyaux (d’olives ou de cerises, par exemple)

Dorer = Couvrir un aliment (comme une tarte) avec un liquide (comme le jaune d’un œuf) qui va faire en sorte qu’il soit doré après la cuisson. 

Écailler = Enlever les écailles (d’un poisson, par exemple)

Égoutter = Enlever le liquide (d’une boite de conserve, par exemple) 

Émietter = Réduire en petits morceaux (des miettes), d’habitude en parlant de pain

Émincer = Couper en tranches très minces

Enrober = Envelopper (couvrir tout autour)

Épaissir = Rendre plus épais, d’habitude en parlant d’un liquide

Éplucher = Enlever la peau d’un fruit ou d’un légume (des pommes, des pommes de terre…)

Façonner = Mettre quelque chose dans une certaine forme

Faire revenir = Laisser cuire peu de temps dans de l’huile

Fariner = Couvrir avec un peu de farine

Fondre = Rendre un solide (comme du beurre) liquide en le chauffant

Frire = Cuire dans de l’huile

Graisser = Mettre une mince couche de beurre ou d’huile (dans un plat de cuisson, par exemple, avant d’y mettre l’aliment)

Griller = Rôtir sur un gril (comme un barbecue) ou mettre du pain dans un grille-pain

Hacher = Couper en de très, très petits morceaux

Photo de Jacek Jan Skorupski sur Pexels.com

Incorporer = Mélanger une chose dans une autre chose

Mariner = Laisser (de la viande, par exemple) dans une préparation liquide pour ajouter de la saveur

Mélanger

Photo de Nicole Michalou sur Pexels.com

Mijoter = Faire cuire lentement à petit feu

Monter = Battre pour ajouter de l’air et faire gonfler une liquide (comme des blancs d’œuf)

Photo de Katerina Holmes sur Pexels.com

Pétrir = Presser une pâte de façon répétitive afin de bien mélanger les ingrédients

Photo de Klaus Nielsen sur Pexels.com

Râper = Couper (du fromage ou des carottes, par exemple) en morceaux en utilisant une râpe

Photo de Klaus Nielsen sur Pexels.com

Rectifier = Ajouter un peu plus de sel ou d’épices si nécessaire

Remuer = Agiter un liquide (pour qu’il ne colle pas au fond d’une casserole, par exemple)

Rôtir = Faire griller (d’habitude une viande) à feu vif

Sabler = Façonner une pâte avec les doigts en très petits morceaux (comme du sable!)

Saupoudrer = Couvrir légèrement un aliment par un autre en poudre (comme du sucre à glacer)

Photo de Nicole Michalou sur Pexels.com

Sauter = Faire cuire (des légumes par exemple) à la poêle avec une température élevée et en remuant constamment.

Tamiser = Passer (de la farine, par exemple) à travers un tamis afin que tout soit très fin. 

Photo de Andres Ayrton sur Pexels.com

Trancher = Couper (du pain, par exemple) en tranches

Photo de Anna Rye sur Pexels.com

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